O estudo avaliou marcadores (parâmetros que indicam alterações) bioquímicos, clínicos e físicos relacionados a fatores de risco ou a processos metabólicos e fisiológicos ligados a enfermidades como aterosclerose, diabetes e doenças inflamatórias – entre elas, a artrite reumatoide.
As pesquisas mostraram em ratos com hipercolesterolemia (colesterol alto) que o açaí na dieta diminuía marcadores de danos oxidativos e melhorava o perfil de lipídios no sangue. Oxidação é uma reação química na qual uma molécula ganha oxigênio ou perde hidrogênio ou elétrons.
Quando isso ocorre com uma molécula do organismo, como proteínas, lipídios ou com o DNA, pode haver dano com perda de função. O processo está relacionado ao mecanismo de várias doenças, como câncer e enfermidades cardiovasculares, além do envelhecimento.
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