Santa Cruz da Baixa Verde no Sertão do Pajeú entre Serra Talhada e Triunfo, rota do turismo na região montanhosa e maior produtora de rapadura do mundo terá sua XXV edição da Feira da Rapadura entre os dias 20, 21, 22 e 23 de outubro.
O evento terá muitas surpresas, atrações musicais, cultura, inaugurações, o Engenho Buenos Aires responsável pela gigantesca rapadura de edições anteriores de cinco toneladas, já confirmou que este ano será de oito toneladas.
Valdemir Adriano, secretário de agricultura e proprietário do engenho falou sobre todo processo de produção da maior rapadura do mundo.
A ideia da primeira rapadura de duas toneladas surgiu em 1999 para homenagear a chegada do ano 2000, depois a de cinco toneladas, toda estrutura era montada em cima de um reboque de trator reforçado, três eixos, desta vez será montada uma estrutura na carroceria de um caminhão com formas montáveis, a produção da maior rapadura levará dez dias e cento e trinta toneladas de cana-de-açúcar.
O processo da quebra da rapadura é artesanal com uma chibanca, e a distribuição é feita através de uma equipe padronizada.
Toda produção está sendo cem por cento patrocinada pela Prefeitura de Santa Cruz da Baixa Verde, onde o prefeito Irlando Parabólicas é o maior incentivador da produção local, ele também já foi produtor de rapadura antes de se tornar o fenômeno das parabólicas.